YAME DENTOU HON GYOKURO

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【マカオ】ジョエル・ロブションマカオにてプレゼンテーション

2018.10.17 THU

一昨日の香港に引き続き、昨日は香港島から船で渡り「マカオ」へ。

マカオは、言わずと知れた「ギャンブル」の街として、あの「ラスベガス」を追い抜いた!とも言われる場所。その場所にある、トップレストラン「ジョエル・ロブション」は、やはりすごい形のビルに入っていた。

この、ビルの途中のフロアの角部屋って、どうなってるんだろう・・・と思いながら、案内された「ジョエル・ロブション マカオ」だったが、そこは、かなり趣が、私が知るロブションの店とは違っていました。

入り口から、黒と金!という感じ。
名称は「Robuchon au Dome」と書いてありました。

中に通されると、目に飛び込んできたのは、でかいシャンデリア。

とにかく、「ゴージャス」という言葉がぴったりの店内でした。

で、今回は、マネージャーに加え、シェフも同席してくれて、
八女伝統本玉露の「氷出し」をテイスティング。

「自然のものとは思えない深い味だ」

「それでいて、爽やかさもある」

とこれまた、非常に好評。

日本一の日本茶=世界一の日本茶と言っても過言ではない。
この体験を、ぜひ貴店のおきゃ買う様にも、体験してもらう機会を作れないか?
というプレゼンテーションを行う。

ただ、この店の最大の売りは、ワインだと。
大げさではなく、巨大な百科事典かと見紛うほどのワインリストには、
常時:16000本もの在庫を持っているとのこと。

そこで、日本茶とナルト、どう提供するか、まだ準備がないという総料理長。

お客様のほとんどが、中国からの富裕層旅行客とのことで、
全く可能性がないわけではないというマネージャーから、
トライアルで、茶葉を分けてもらえれば、実際に反応を聞くことができる・・・

という提案ももらった。

この日は、余分の茶葉は持っていなかったので、改めてメールでやりとりするということで商談を終了。

香港・マカオのプレゼンテーションを終えて感じたことは、トップのレストランでは、その食材や商品の実力はもちろんのことだが、ゲストがそれに対して対価を払い「体験する価値」をどこまで演出できるのか?
また、そう感じてもらう仕掛けをどう作るのか?

こレラの課題が、今後の ブランディングのテーマの一つとなると考えることになった。

 

一昨日の香港に引き続き、昨日は香港島から船で渡り「マカオ」へ。

マカオは、言わずと知れた「ギャンブル」の街として、あの「ラスベガス」を追い抜いた!とも言われる場所。その場所にある、トップレストラン「ジョエル・ロブション」は、やはりすごい形のビルに入っていた。

この、ビルの途中のフロアの角部屋って、どうなってるんだろう・・・と思いながら、案内された「ジョエル・ロブション マカオ」だったが、そこは、かなり趣が、私が知るロブションの店とは違っていました。

入り口から、黒と金!という感じ。
名称は「Robuchon au Dome」と書いてありました。

中に通されると、目に飛び込んできたのは、でかいシャンデリア。

とにかく、「ゴージャス」という言葉がぴったりの店内でした。

で、今回は、マネージャーに加え、シェフも同席してくれて、
八女伝統本玉露の「氷出し」をテイスティング。

「自然のものとは思えない深い味だ」

「それでいて、爽やかさもある」

とこれまた、非常に好評。

日本一の日本茶=世界一の日本茶と言っても過言ではない。
この体験を、ぜひ貴店のおきゃ買う様にも、体験してもらう機会を作れないか?
というプレゼンテーションを行う。

ただ、この店の最大の売りは、ワインだと。
大げさではなく、巨大な百科事典かと見紛うほどのワインリストには、
常時:16000本もの在庫を持っているとのこと。

そこで、日本茶とナルト、どう提供するか、まだ準備がないという総料理長。

お客様のほとんどが、中国からの富裕層旅行客とのことで、
全く可能性がないわけではないというマネージャーから、
トライアルで、茶葉を分けてもらえれば、実際に反応を聞くことができる・・・

という提案ももらった。

この日は、余分の茶葉は持っていなかったので、改めてメールでやりとりするということで商談を終了。

香港・マカオのプレゼンテーションを終えて感じたことは、トップのレストランでは、その食材や商品の実力はもちろんのことだが、ゲストがそれに対して対価を払い「体験する価値」をどこまで演出できるのか?
また、そう感じてもらう仕掛けをどう作るのか?

こレラの課題が、今後の ブランディングのテーマの一つとなると考えることになった。

 

【香港】「ジョエル・ロブション香港」にてプレゼンテーション

2018.10.16 THU

今年、8月6日に急逝した、世紀のシェフ「ジョエル・ロブション」氏が、
生前最後に認めた食材である「八女伝統本玉露」。

 

 

氏の逝去で、ジョエル・ロブションのレストランとの調整は
白紙になったかと不安になっておりましたが、
この度、香港のお店「ジョエル・ロブション香港」にて、
八女伝統本玉露をはじめ、八女茶のプレゼンテーションをさせていただきました。

2018年10月15日。

香港島のセントラルエリアにある「ジョエル・ロブション」を訪問。

ここは、カフェやカウンターのレストランなどが複合した形のお店で
その存在感は、かなりのものでした。

今回は、このお店のマネージャーの方や、ソムリエの方にプレゼンテーション。

八女市から同行された、谷口さんが、前日の夜から仕込んでいた
「八女伝統本玉露 氷出し」を、試飲してもらいました。

プレゼンでは、福岡県八女市の紹介も含め、八女伝統本玉露の栽培なども説明。
実際に、氷だしの玉露を飲んでいただきましたが、

口々に「こんな日本茶は初めてだ」と言ってもらい、
かなり興味を持っていただいた様子。

ただ、流石にここ香港では、超一流が食材にしてもワインにしてもお酒にして、競合し、しのぎを削っているという状況。ロブション香港のマネージャーからは、プレゼンテーションの方法を、考案し、再提案してほしいという申し出がありました。

正解のTOP OF TOPに君臨するレストランで戦うには、もう一段、工夫と仕掛けが必要であると痛感。
ただ、それを知れたことは何よりもの収穫として、今後、プレゼンテーション方法の開発に着手することを考えています。

 

今年、8月6日に急逝した、世紀のシェフ「ジョエル・ロブション」氏が、
生前最後に認めた食材である「八女伝統本玉露」。

 

 

氏の逝去で、ジョエル・ロブションのレストランとの調整は
白紙になったかと不安になっておりましたが、
この度、香港のお店「ジョエル・ロブション香港」にて、
八女伝統本玉露をはじめ、八女茶のプレゼンテーションをさせていただきました。

2018年10月15日。

香港島のセントラルエリアにある「ジョエル・ロブション」を訪問。

ここは、カフェやカウンターのレストランなどが複合した形のお店で
その存在感は、かなりのものでした。

今回は、このお店のマネージャーの方や、ソムリエの方にプレゼンテーション。

八女市から同行された、谷口さんが、前日の夜から仕込んでいた
「八女伝統本玉露 氷出し」を、試飲してもらいました。

プレゼンでは、福岡県八女市の紹介も含め、八女伝統本玉露の栽培なども説明。
実際に、氷だしの玉露を飲んでいただきましたが、

口々に「こんな日本茶は初めてだ」と言ってもらい、
かなり興味を持っていただいた様子。

ただ、流石にここ香港では、超一流が食材にしてもワインにしてもお酒にして、競合し、しのぎを削っているという状況。ロブション香港のマネージャーからは、プレゼンテーションの方法を、考案し、再提案してほしいという申し出がありました。

正解のTOP OF TOPに君臨するレストランで戦うには、もう一段、工夫と仕掛けが必要であると痛感。
ただ、それを知れたことは何よりもの収穫として、今後、プレゼンテーション方法の開発に着手することを考えています。

 

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